酿酒中使用的活性炭多为木质粉末活性炭，由于粉末活性炭无毒、无害，且脱色能力强，因此，木质粉末活性炭在油脂、药品、食品、酒类等脱色行业中的应用非常广泛。不过，在使用粉末活性炭的脱色过程中，需要注意正确使用方法。
今天，波涛小编为大家详细介绍一下：粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项。
一、用于酿酒中粉末活性炭的规格要求及测定方法
1、用于酿酒的粉末活性炭一般粒子小于45μ比例约占50-70%。粉末活性炭是轻质多孔材料，外观密度0.2-0.3g/ml，所以，在液体中特别是浓度大或粘度大的情况下，活性炭难以沉降，从而给过滤带来困难。
2、使用筛分离法来区分沉降大于350目的粉末活性炭，大于350目的会很快沉降器底，小于350目的悬浮于液内沉降困难。为了适应沉降性要求。产品中应加大350目粉末活性炭的比例。当然应用于蒸馏酒中，沉降是不成问题的。
3、测定方法：100ml带塞量筒中用400g/kl（活性炭/清酒）振荡10次放置，以观察计时表示沉降速度。白酒除浊试验可以适当调整。此外，粉末活性炭的沉降性与脱色力以及其它特性，都不存在相关性。
二、炭臭
粉末活性炭在洒里溶出的炭臭，一般人觉察不出来，但有经验的人一尝便知。粉末活性炭溶出的炭臭有以下几种原因：
1、粉末活性炭自身质量问题。
2、粉末活性炭用量过大。
3、活性炭与酒的接触时间过长
4、粉末活性炭包装开封过久。
事实上粉末活性炭吸着作用时，在半小时内直线上升，30-60分钟提高幅度不大，1-10小时基本与1小时持平，说明不需在酒内停留过久。温度与吸着作用关系不大，增加搅拌以增加接触面，能够提高吸着力。
三、操作时应尽量避免粉末活性炭飞散
粉末活性炭是轻质多孔材料，稍许触动即到处飞扬，很容易造成炭粒飞散，飞散不但造成损失，而且对工人的呼吸道影响很大，所以要加强劳动保护。