粉末活性炭在味精脱色中起很重要作用，透光率的高低与粉末活性炭的质量、使用用量、使用温度、脱色时间等因素有关，除上述因素，pH值对脱色效果也有很大影响，因此，要想提高粉末活性炭的脱色效果，需要调配合理、充分利用。
1、pH值对中和液脱色透光率的影响
在不同加炭量时，pH值由7.15用谷氨酸调到约6.00，透光率有明显的差异，调后的透光率比调前的高出7%-9%。由此看出中和液的pH值对活性炭吸附性能有明显的影响。
在pH值为5.0时，活性炭对L-苏氨酸发酵液脱色效果较好。这是由于活性炭在吸附色素分子过程中有H+的参与，适当提高H+的含量有利于吸附的进行；但H+的含量过高有利于活性炭的解吸，脱色效果铭心啊下降，不利于脱色。
但是在pH值为5.0时，对味精生产中的中和液，由于谷氨酸晶体不能完全溶解，在过滤时会随着碳渣流失，势必影响收率。根据pH为5.5的实验，谷氨酸晶体已基本溶解完全，结合生产的实际情况，为了达到较好的脱色效果，pH值应控制5.5-6.0的范围内，脱色的透光率高。
2、pH值对炭柱混合液脱色透光率的影响
pH值调整前后，炭柱混合液的透光率有明显差异。这说明了粉末活性炭的脱色效果，在加相同质量粉末活性炭时，与pH值有一定关系。pH=5.99的透光率比pH=7.28的透光率高出6.9%-8%，结合麸酸的溶解情况，在炭柱混合液脱色时，应调其pH=5.5-6.0范围内，可以得较好的脱色效果。
3、pH值对2种混合液脱色透光率影响比较
中和味精水、碳柱味精水分别与一遍滤液按照体积之比1：1混合后，调其pH至6.0，在相同加炭质量时，中和混合液的透光率高于碳柱混合液约3%，因此，为了得到较好的透光率，较好是中和味精水与一遍滤液相混合后调其pH至5.5-6.0，再脱色。
4、pH值对味精水脱色透光率的影响
味精水在pH=6.84调前的活性炭的脱色透光率与pH=5.97调后的活性炭的脱色透光率相差3.7%-5.9%。
综上实验结果，得到以下结论：
1、粉末活性炭的脱色效果与被脱色液的pH值有关，PH值宜控制在5.5-6.0范围内。
2、溶液的透光率与pH值的高低有关系。
3、在与一遍滤液相混合中，需要用中和味精水，调pH脱色，效果好。