椰壳活性炭是选用天然椰壳为原料，采用科学配方，经物理法和化学法的特殊工艺精制而成，呈黑色颗粒状，具有无菌、无味、无毒、杂质含量少、吸附效果好，过滤速度快等优点，被广泛地用于冶金、钢铁、石油、化工、电力、饮用水、纯净水、制酒、饮料、工业污水的净化、脱色、脱氯、除臭等行业。除此之外，椰壳活性炭在食品保鲜行业中也有应用且效果良好。
在许多食品、药品、酒类等产品的生产、储存过程中，都需要保鲜剂对生产出来的产品进行保鲜，防止食品出现变质、腐烂等情况。其中，人们常用的保鲜剂就是椰壳活性炭。椰壳活性炭是食品加工、储存过程中必不可少的添加剂，具有无毒、少残留等特点。
相比于其它常用的保鲜剂产品，椰壳活性炭的作用更加广泛。在保鲜过程中，它不仅可以吸附空气中的水分，达到干燥剂的作用，还可以利用自身的吸附性能，净化掉空气中的霉味、腥味、臭味、土味、异味等对食品品质有影响的气体。并且，椰壳活性炭属于无毒、无害、无刺激性气味的吸附剂产品。因此可以说，在食品保鲜行业中，椰壳活性炭的保鲜作用比传统的保鲜剂、干燥剂效率更高、更好。
椰壳活性炭之所以可以应用在食品保鲜行业中，与它的自身优点分布开，同时它属于可再生活性炭，可以多次重复使用，更加节约成本。